辣木煲鴨好食嗎，香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常

發(fā)布時間：2022-08-26 06:59 編輯：網(wǎng)絡點擊：340

本文目錄一覽香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常2，干辣木葉能和鴨煲湯嗎3，辣木鴨做法4，秋天氣燥鴨子煲什么湯最好5，秋天吃鴨子燉什么湯好6，辣木樹被稱為奇跡之樹用來煲湯會有什么好處7，苦健可以燉鴨嗎可以的話做法是什么8，麻辣砂鍋燉鴨怎么做……

本文目錄一覽

1，香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常
2，干辣木葉能和鴨煲湯嗎
3，辣木鴨做法
4，秋天氣燥鴨子煲什么湯最好
5，秋天吃鴨子燉什么湯好
6，辣木樹被稱為奇跡之樹用來煲湯會有什么好處
7，苦健可以燉鴨嗎可以的話做法是什么
8，麻辣砂鍋燉鴨怎么做好吃
9，辣木樹枝煲湯喝有什么好處
10，鴨子要怎么燉才有營養(yǎng)才會有一點好吃
11，鴨肉那什么材料又怎樣煮才好食

1，香辣鴨煲怎么做好吃香辣鴨煲的家常

做法： 1. 下油落鑊，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入雞塊并炒至金黃。 2. 將雞件轉(zhuǎn)入瓦煲，下糖、鹽、檸檬汁、魚露和雞湯，蓋上并轉(zhuǎn)慢火煮三十分鐘。 3. 放蔥絲、檸檬皮絲伴食即成。

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辣木煲鴨好食嗎

2，干辣木葉能和鴨煲湯嗎

干辣木葉能和鴨煲湯。材料：干辣木葉、鴨子1只、生姜、蔥制作方法：將鍋燒熱后放油，將姜片、蔥，炒香后下雞塊，翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器里。容器里同時放入辣木葉，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煲2-3個小時后放鹽調(diào)味，等待5分鐘后關火就可以喝湯了。干辣木葉可冷藏于冰箱保鮮，可與豬、雞、兔等肉類慢火熬湯，湯色呈奶白色，味道清甜香潤，營養(yǎng)非常豐富。營養(yǎng)價值：老鴨與辣木鮮葉搭配熬湯，具有潤腸通便、降脂降糖、去斑養(yǎng)顏等保健功能，有效補充人體所需的礦物質(zhì)與各類微量營養(yǎng)元素，解決城市人脂肪過剩與營養(yǎng)元素嚴重失衡的問題。

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3，辣木鴨做法

步驟1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。2.準備適量的仔姜，指天椒洗凈3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。4.準備香料：八角2個，丁香4個，茴香，三奈，干花椒5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼干的時候腥味也小很多）7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色8.放糖和鹽，加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水）9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。11.這時，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

辣木煲鴨好食嗎

4，秋天氣燥鴨子煲什么湯最好

5，秋天吃鴨子燉什么湯好

主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量步驟1.鴨子去頭腳2.鴨子剁成小塊，準備啤酒，姜片，海帶，玉米3.鍋里少油，熱后下鴨塊翻炒至出水變色4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發(fā)變少5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，姜片6.放入剩余的啤酒，加涼水沒過食材7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最后加蘑菇精適量，出鍋

6，辣木樹被稱為奇跡之樹用來煲湯會有什么好處

辣木樹被稱為世界奇跡之樹，在熱帶或者是亞熱帶這種樹木是作為觀賞樹來種植的，神奇的樹木種子可以用來凈化水，還可以榨油，甚至連它的根都是可以用來食用的。辣木樹有很多好處，辣木樹的葉子是可以當作蔬菜來吃的，剛長出來的嫩葉子就像是菠菜一樣，可以用來煲湯或者是做沙拉。嫩豆莢也可以吃，就像我們煮青豆一樣。辣木樹之所以被稱為奇跡之樹，是因為它的枝葉、根莖、種子、豆莢幾乎所有的東西都可以食用，整棵樹都有不可思議的營養(yǎng)價值，而且辣木可以用來治療和預防各種疾病，如糖尿病、皮膚病、高血壓、貧血、消化器官腫瘤等。辣木樹種子榨出來的油有一股堅果的味道，是一種非常溫和的帶點淡黃色的非干性油，可以用來烹飪，還可以用作美妝行業(yè)的原材料，另外，辣木樹種子的油還具有殺菌、降脂、調(diào)節(jié)腸道功能、滋養(yǎng)肌膚和頭發(fā)的作用，在很多方面都表現(xiàn)出了獨特的效果。辣木樹種子里含有大量的水溶性蛋白，這些水溶性蛋白融入水中可以跟混濁的水結(jié)合在一起，起到了凈化水的作用，用辣木粉凈化過的水，里面有百分之九十九的細菌都會被殺死，辣木種子磨成粉末在凈化水的同時還能降低水的硬度。辣木樹的葉子可以提取出能夠促進植物生長的促進劑，可以使各種農(nóng)作物快速生長，甚至增產(chǎn)30%，是一種非常好的肥料，能夠促進植物的生長，有效的抗病蟲害、膨大果實、豐產(chǎn)等。所以說辣木樹全身都是寶，被稱為奇跡之樹的辣木樹葉子用來煲湯的話，具有很好的營養(yǎng)價值。可以用辣木葉煲羊肉，選擇上好的羊肉半斤，辣木葉1斤，椰汁一盒、肉桂、圓蔥、大蒜。羊肉焯水后放在鍋中加入足夠的水，放入肉桂大火煮開，小火慢燉，等到羊肉煮熟之后放入辣木葉、椰汁再繼續(xù)煮5分鐘，撒入洋蔥、大蒜末，煮沸就可以吃了，冬天還是非常適合這道煲湯的。

7，苦健可以燉鴨嗎可以的話做法是什么

你好！可以是可以，但都是涼性食物，我覺得搭配不好，還有苦健吃多了掉氣，所以用的時候少用點，你可以換點食材搭配。我的回答你還滿意嗎~~

可以！苦藠老鴨湯是一道名菜，有清熱去火、消暑降燥、開胃健脾、排毒養(yǎng)顏的功效。做法很簡單，不知你會不會燉鴨子湯？要是會的話，就在鴨子快燉好前10分鐘放入苦藠（放入量一般一只鴨子放2兩左右就可以，不要放得太多，太多了吃了下氣有點厲害的哈），燉10分鐘后就可以吃了。

8，麻辣砂鍋燉鴨怎么做好吃

最簡單就是買重慶的麻辣佐料，推薦橋頭牌、周君記，不管是火鍋底料還是麻辣魚、燒雞公佐料都可以。把鴨子斬塊，飛水洗凈。鍋內(nèi)油熱放入一勺白糖，起沫后放入鴨塊翻炒，放入上述佐料（我一般是用半袋佐料）炒香，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加水淹沒鴨塊，大火燒開后小火保持微沸至鴨肉熟，放人蔥段即可。自己配佐料：鴨子斬塊，飛水洗凈。鍋內(nèi)油熱放入一勺白糖，起沫后放入鴨塊翻炒，放入老姜一小塊，辣椒醬一勺，老抽，料酒各適量，翻炒出香味，放一點八角，幾?；ń?，3、5瓣大蒜，轉(zhuǎn)入砂鍋燉熟。（還可以放一塊泡姜、幾粒泡辣椒，味道又不一樣）。

9，辣木樹枝煲湯喝有什么好處

辣木的樹干聽說可以煮湯,但不知是要用濕木還是像中藥一樣用乾木?辣木熬湯乃取其樹枝或樹干切成一小塊一小塊曬乾后裝入鹵包里熬煮2～3小時亦可當火鍋湯底養(yǎng)生又健康哦＊補充說明＊『辣木』這種東西其實它算是『窮人的牛奶』號稱高鈣高蛋白質(zhì) 高纖維低脂質(zhì)具有增強體力治療貧血抑制病菌驅(qū)除寄生蟲...

辣木樹枝煲湯喝有增進營養(yǎng)，食療保健的好處辣木作為蔬菜和食品有增進營養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。印度當?shù)厝嗣裨谌粘Ｉ钪惺秤美蹦荆r葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國基督教世界救濟會開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動一項計劃，他們將辣木加入當?shù)厝嗣竦娘嬍持?，用以對抗營養(yǎng)失調(diào)及預防疾病，有顯著的效果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”，而漸為人所熟知。辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C（抗壞血酸），維生素E和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，辣木葉所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是柑橘的7倍,維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的4倍，維生素E分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。

10，鴨子要怎么燉才有營養(yǎng)才會有一點好吃

海帶燉鴨子的做法菜系及功效:糖尿病食譜保健食譜主料：凈鴨1500克。配料：凈海帶400克。　調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。制作：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。砂鍋燉鴨子的做法　砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。做法： 1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。　 2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘的芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。砂鍋燉鴨特點:湯清味鮮，芋頭酥爛。冬瓜瑤柱燉鴨的做法菜系及功效：水腫食譜利尿食譜補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜工藝：燉冬瓜瑤柱燉鴨的制作材料：主料：冬瓜750克,鴨1000克輔料：干貝50克,陳皮5克調(diào)料：姜8克,鹽5克冬瓜瑤柱燉鴨子的做法：　 1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)； 2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊； 3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細條； 4. 陳皮用水浸軟；　 5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。食物相克　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法菜系及功效：川菜水腫食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：原燉主料：鴨1250克輔料：蘿卜200克,荸薺100克調(diào)料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘； 2. 酸蘿卜切成條狀； 3. 馬蹄去皮后削成圓狀待用； 4. 鍋內(nèi)放湯加鹽、味精、料酒、姜片調(diào)好味；　 5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時即成。酸蘿卜馬蹄燉鴨的制作要訣： 1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白； 2. 加入馬蹄后不宜久煮，以防馬蹄過軟； 3. 此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。小帖士-健康提示： 1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養(yǎng)胃，利水消腫的作用； 2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥；　 3. 再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養(yǎng)顏的馬蹄，更是營養(yǎng)豐富，滋補力強。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

①制作北沙參燉老鴨需要的食材有：北沙參15克，，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量?！　∽龇ǎ豪哮喦袎K，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時后，加適量精鹽調(diào)味即成?！　」πВ罕鄙硡⑿晕陡蕸?，能養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

11，鴨肉那什么材料又怎樣煮才好食

原料: 嫩鴨半只，斬塊。姜，花椒大料等，冰糖（結(jié)果證明我的冰糖放的太多了，鴨子有點偏甜）。冬菇，木耳。啤酒一瓶. 1.鴨子過水，煮一下，過一次“冷河”。盛起. 2.起油鍋，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香. 3.把剛才煮過晾干的鴨子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻. 4.等到鴨子炒到比較“干身”一點的時候，加入木耳，冬菇，繼續(xù)炒. 5.炒到香味出來后,轉(zhuǎn)到一個小鍋子,加啤酒,蓋上蓋子就可以燜了~~應該是燜得越久越香的,我等不及要吃飯了,就只燜了30分鐘左右。 6.加了一點蒜苗，最后打個芡，就可以上碟咯. 鴨肉粥 ■做法：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。將鴨肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鴨肉和少許料酒、鹽，至粥熟第一次燒美味的〔紅燒鴨塊〕材料：光鴨半只（超市里速凍的即可）調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料（八角）4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個做法： 1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。 2、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。 3、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。 4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。 5、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。風味老鴨煲主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油工具：竹簽一個做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。陳皮芋頭鴨原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。制作： 1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。 2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。 3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。功效：滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力啤酒鴨原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。姜母鴨原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時即可。鴨肉做法】菜名：鴨肉主料：鴨一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，食鹽、味精適量。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補虛、清暑作用。是夏季良好的清補涼食品。藥用價值：治脾虛夾暑濕。備注：陽虛脾弱、腸風下血者不宜服。

陳皮芋頭鴨原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。制作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。功效：滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力啤酒鴨原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。姜母鴨原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時即可。鴨肉做法】菜名：鴨肉主料：鴨一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，食鹽、味精適量。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，與上料一起同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補虛、清暑作用。是夏季良好的清補涼食品。藥用價值：治脾虛夾暑濕。備注：陽虛脾弱、腸風下血者不宜服?！咎厣恐纹⑻搳A暑濕。鴨肉粥的做法制法：將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調(diào)味即可。功效：補腦益智，滋陰養(yǎng)血。用法：早、晚分服。應用：適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。芋泥香酥鴨原料：鹵熟鴨肉300克、凈芋頭200克、叉燒肉50克、芹菜末10克、精鹽3克、味精3克、澄面50克、熟豬油75克、胡椒粉0.1克、五香粉0.1克、麻油0.2克。做法：1、先將熟鴨肉用刀切一大片，規(guī)格約18厘米×12厘米，同時在鴨肉的沒有皮一面用刀劃幾下，然后拍上少許生粉待用；叉燒肉切成細粒待用。2、將芋頭洗凈切片，放入蒸籠蒸熟，趁熱用刀壓爛（不能有粒狀），壓成芋茸，待用；再將澄面盛入碗內(nèi)，用70克滾水沖入，用筷子攪勻，然后用手搓成柔軟面團加進芋茸中，再把精鹽、味精、胡椒粉、麻油、五香粉摻入，一起搓至均勻；再把豬油、叉燒肉、芹菜末、麻油加入再搓均勻，然后鋪在鴨肉上面，壓平，壓均勻。3、將鼎洗凈燒熱，加入生油，候油熱至200攝氏度時，將芋鴨平放在鐵線籠上，吊放入鼎炸至金黃色，表面松脆，即成芋茸鴨，再將香菜放在盤底，把芋茸鴨切成12塊，放在香菜上面即成。2》全福香酥芋泥鴨材料：芋頭1斤、澄面半斤、豬油4兩、鹽少許、味精少許、砂糖少許、鴨1只、花椒適量、八角適量、冰糖適量、五香粉適量、醬油適量、紹興酒適量作法1.芋頭切皮，洗凈切塊蒸熟，澄面泡熟和芋頭放入攪拌機加些豬油砂糖搗成泥狀，備用。2.鴨洗凈，加紹興、花椒、八角、冰糖、五香粉、醬油鹵熟待涼，將鴨肉撕碎和芋頭一起揉合油炸即成。

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